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O Torcetto é um produto de pastelaria seco com fermento natural, constituído por uma massa coberta de açúcar e dobrada onde as duas extremidades se unem de forma Oval e alongada, gotejando. A superfície do Torcetto é brilhante graças à escovação com água e açúcar granulado. Os ingredientes são: farinha Tipo 00, água, manteiga, levedura, malte e sal. A cor, depois de cozinhar, é de palha dourada-amarelo e tem uma consistência turva.Os "torchietti", como eles foram chamados em '700 por sua forma distorcida, já foram descritos no livro" Confetturiere Piemontese " publicado em 1790. Na "trattato di cucina e pasticceria moderna "de 1854, Giovanni Vialardi descreve três receitas de" torchietti": a diferença mais óbvia reside no uso de levedura natural em vez da cerveja usada hoje. Sandro Doglio, em seu" Dizionario di gastronomia del Piemonte", menciona Lanzo como o provável País de origem de Torcetto. Tradicionalmente, nasceram como bolos feitos de massa de pão, passados em açúcar ou mel e preparados nos fornos comuns de países onde, em tempos, todas as famílias cozinhavam pão. No passado eram grandes paus de pão doce, mas a partir de 1800 tornaram-se uma doçura real, graças a uma farinha menos crua, levedura, e especialmente a introdução da manteiga. No início, eles eram destinados apenas para crianças, em seguida, eles foram apresentados no final da refeição em ocasiões familiares (batismos, casamentos, etc.) às vezes acompanhado com creme de montanha (dim), aspergido com café de cevada moída ou com zabaglione.
