Oca dự toán công cụ trong porchetta (vịt cao tuổi ở porchetta) Để loại bỏ bất kỳ còn lại pin lông, sử dụng một thổi đèn và sau đó rửa vịt kỹ trước khi vỗ khô với bếp giấy. Sau đó phân chia vịt vào tám để mười phần của cân bằng. Chuẩn bị một hỗn hợp với thịt lợn béo, một cành cây hương thảo, thì là hoang dã, nhà hiền triết, 2 muỗng của dầu, 2 muỗng giấm, muối và tiêu. Chà hỗn hợp hào phóng tất cả các vịt và sau đó lại để phần còn lại, để cho phép các vị để phát triển cho một vài giờ. Pre-nhiệt độ lò 180°C và nấu ăn vịt cho khoảng một giờ, thêm một chút nước, nếu nó trở nên quá khô.
