Oca muta di porchetta (Muscovy itik dalam porchetta) Untuk membuang mana-mana tinggal bulu pin, menggunakan satu tamparan obor dan kemudian mencuci itik benar-benar sebelum menepuk kering dengan kertas dapur. Kemudian bahagikan itik ke delapan sampai sepuluh keping berat yang sama. Siapkan campuran dengan daging babi lemak, tangkai rosemary, yang liar adas, bijaksana, 2 sendok minyak dan 2 sudu cuka, garam dan lada. Gosok campuran murah hati seluruh bebek dan kemudian pergi untuk yang lain, untuk membenarkan rasa untuk membangunkan selama beberapa jam. Panaskan oven untuk 180°C dan memasak bebek selama kira-kira satu jam, menambah sedikit air jika ia menjadi terlalu kering.
