Oca muta in porchetta (Muscovy duck in porchetta) Aby usunąć pozostałe pióra, użyj palnika, a następnie dokładnie umyj kaczkę przed wyschnięciem papierem kuchennym. Następnie podziel kaczkę na osiem do dziesięciu kawałków o równej wadze. Przygotuj mieszaninę z tłuszczem wieprzowym, gałązką rozmarynu, dzikim koprem, szałwią, 2 łyżkami oleju, 2 łyżkami octu, solą i pieprzem. Natrzeć mieszaninę obficie na całą kaczkę, a następnie pozostawić do odpoczynku, aby smaki rozwinęły się na kilka godzin. Podgrzać piekarnik do 180°C i gotować kaczkę przez około godzinę, dodając odrobinę wody, jeśli stanie się zbyt sucha.
