Top of the World
Oca muta in porchetta (muskusinė antis porchetta) Norėdami pašalinti bet kokias likusias kaiščio plunksnas, naudokite pūtimo degiklį ir tada kruopščiai nuplaukite antis, prieš džiovindami sausu virtuviniu popieriumi. Tada padalinti antis į aštuonių iki dešimties vienetų vienodo svorio. Paruoškite mišinį su kiaulienos riebalais, rozmarino šakelėmis, laukiniu pankoliu, šalaviju, 2 šaukštais aliejaus, 2 šaukštais acto, druskos ir pipirų. Sumaišykite mišinį dosniai visoje antis ir tada palikite pailsėti, kad kvapiosios medžiagos galėtų vystytis porą valandų. Iš anksto pašildykite orkaitę iki 180°C ir kepkite antis maždaug valandą, pridedant vandens brūkšnį, jei jis tampa per sausas.
