Oca muta in porchetta (muskusinė antis porchetta) Norėdami pašalinti bet kokias likusias kaiščio plunksnas, naudokite pūtimo degiklį ir tada kruopščiai nuplaukite antis, prieš džiovindami sausu virtuviniu popieriumi. Tada padalinti antis į aštuonių iki dešimties vienetų vienodo svorio. Paruoškite mišinį su kiaulienos riebalais, rozmarino šakelėmis, laukiniu pankoliu, šalaviju, 2 šaukštais aliejaus, 2 šaukštais acto, druskos ir pipirų. Sumaišykite mišinį dosniai visoje antis ir tada palikite pailsėti, kad kvapiosios medžiagos galėtų vystytis porą valandų. Iš anksto pašildykite orkaitę iki 180°C ir kepkite antis maždaug valandą, pridedant vandens brūkšnį, jei jis tampa per sausas.
