Oca muta உள்ள porchetta (ருசியாவிற்கு முன்பிருந்த பெயர் வாத்து porchetta) நீக்க எந்த மீதமுள்ள முள் இறகுகள், பயன்படுத்த ஒரு அடி ஜோதி சுத்தம், பின்னர் வாத்து முன் முற்றிலும் தட்டி காய சமையலறை காகித. பின்னர் பிரித்து வாத்து ஒரு எட்டு பத்து துண்டுகள் சம எடை. ஒரு கலவையை தயார் கொண்ட பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு, ஒரு குச்சி ரோஸ்மேரி, காட்டு பெருஞ்சீரகம், முனிவர், 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய், 2 தேக்கரண்டி வினிகர், உப்பு மற்றும் மிளகு. கலவையை தடவி தாராளமாக அனைத்து மீது வாத்து மற்றும் பின்னர் விட்டு, ஓய்வு அனுமதிக்க சுவைகள் உருவாக்க ஒரு ஜோடி மணி நேரம். முன் வெப்ப அடுப்பில் 180°C மற்றும் சமையல் வாத்து சுமார் ஒரு மணி நேரம், ஒரு கோடு சேர்த்து தண்ணீர் என்றால் அது ஆகிறது, மிகவும் வறண்ட.
