Museo paregabea ogiaren 6.000 urteko historiari eskainia dago, giza kulturaren eta zibilizazioaren ezinbesteko oinarri gisa. Willy Eiselen (1896-1981) eta bere seme Hermann Eiselen (1926 jaio zen) hamarkadetako konpromiso pertsonalari zor dio bere sorrera eta hazkundea. Biak okindegiko osagaien fabrikazioan eta salmentan aritzen ziren eta okindegiko merkataritzaren hornitzaile nagusien artean zeuden.Bi ekintzaileek museoa Alemaniako Ogiaren Museo gisa sortu zuten 1955ean elkarte gisa. Lehen erakusketa iraunkorra 1960koa da. Munduan bere motako museo bakarra izan zen eta urte askotan zehar. Sortzaileek finantzatutako erakunde guztiz pribatua zen. 1991n museoaren finantzaketa Eiselen Fundazioak hartu zuen, ongintzazko erakunde independenteak; aldi berean, museoa Salzstadel-era joan zen, Ulm erdigunean dagoen biltegi historikora.Hemen museoak loratu egin zuen, eta 2004an bere milioigarren bisitariari ongi etorria eman zion.
