Tidak banyak yang lebih menyegarkan daripada semangkuk okroshka pada hari musim panas yang panas. Okroshka dibuat dari asas susu (buttermilk atau kefir) atau asas kvass (minuman tradisional yang diperbuat daripada roti yang ditapai). Masukkan sekumpulan sayur-sayuran dan sebilangan daging, dan okroshka adalah makanan menyegarkan yang siap untuk bulan-bulan yang lebih panas. Dengan rasa yang unik dan sedikit pahit, okroshka sangat sesuai untuk mereka yang ingin mencuba rasa baru dari hidangan yang tidak terkenal di luar Rusia.
