Top of the World
Is ola olóige breise maighdean é ola Monti Iblei DOP (Ainmniú Tionscnaimh Chosanta) a tháirgtear i réigiún Monti Iblei, go háirithe i gCúige Ragusa, sa tSicil. Tá sonrúchán tionscnaimh faoi chosaint ag an ola seo, rud a chiallaíonn nach mór í a tháirgeadh i gcomhréir le caighdeáin áirithe agus sa chríoch gheografach shonrach chun í a lipéadú mar "Olio DOP dei Monti Iblei".Tá meascán d’fhachtóirí comhshaoil agus aeráide ag baint le limistéar Monti Iblei a chuireann le táirgeadh ola ardchaighdeáin. Tá aeráid na Meánmhara, le geimhrí éadroma agus samhraí te, tirime, i bhfabhar fás agus aibíocht na n-ológ. Tugann an ithir saibhir i mianraí agus láithreacht cnoic agus sléibhte tréithe uathúla orgánaileipteacha do na ológa.Is iad na cineálacha olóige a úsáidtear chun ola Monti Iblei DOP a tháirgeadh go príomha ná an Tonda Iblea agus an Moresca, a thugann blas sainiúil agus próifíl aramatach don táirge deiridh. Baintear na ológa de láimh le linn na céime aibithe iomlána agus iompraítear iad láithreach chuig na muilte lena bpróiseáil.Tá an modh eastóscadh ola meicniúil den chuid is mó, ag baint úsáide as muilte fuar, a ráthaíonn cothabháil saintréithe orgánaileipteacha na n-ológa. Tá dath ag ola Monti Iblei DOP a athraíonn ó dhomhain uaine go buí órga, aroma fruity agus blas cothrom, beagán searbh agus spicy.Tá an-bhuíoch ag an ola seo as a cáilíochtaí orgánaileipteacha agus úsáidtear é amh agus sa chócaireacht chun sailéid, iasc, miasa feola agus glasraí a shaibhriú. Is ráthaíocht barántúlachta agus cáilíochta é an DOP do thomhaltóirí, ag cinntiú go dtáirgtear an ola de réir modhanna traidisiúnta agus atá neamhdhíobhálach don chomhshaol i réigiún Monti Iblei.
