The old ebbitt grill, nejstarší washingtonský saloon, byl založen v roce 1856, kdy podle legendy hostinský William E. Ebbitt koupil penzion. Dnes už nikdo nedokáže určit přesnou polohu domu, ale s největší pravděpodobností se nacházel na okraji dnešní čínské čtvrti.
Jako penzion se seznam hostů ebbittova domu podobal seznamu osobností americké historie. Během svého působení v Kongresu zde údajně bydlel prezident mckinley a v jeho baru se údajně občerstvovali prezidenti ulysses s. Grant, andrew johnson, grover cleveland, theodore roosevelt a warren harding.
Každý stůl v ebbittu zdobila modrá historická karta s nápisem: "Hosty tohoto domu bylo mnoho dalších slavných státníků, námořních a vojenských hrdinů, jejichž počet je příliš velký na to, abychom je zde uváděli. "
Starý ebbitt se stal prvním známým washingtonským saloonem. Postupem let se stěhoval na řadu nových míst. Na počátku 20. století se ebbitt přestěhoval do dnešní budovy National Press na 14. a F street nw. Tam vedle sebe existovaly dva salony, dutch room a old english room. Ve 20. letech 20. století, kdy se ebbitt přestěhoval do přestavěné galanterie na ulici f 1427 nw, byly spojeny do jednoho starého ebbitt grill.
V roce 1970 se starý ebbitt grill ocitl v těžkých časech a byla uspořádána dražba, která měla uspokojit federální daňovou pohledávku. Stuart davidson (1922-2001) a john laytham (1944-2019), majitelé novější washingtonské instituce clyde's of georgetown, projevili zájem o koupi ebbittovy sbírky starožitných pivních steinů, které by vystavili v clyde's.
Když však výtěžek z dražby nedosáhl na zástavu nemovitosti, začalo se dražit znovu, tentokrát však na celý obsah. A najednou se za 11 200 dolarů oba společníci nečekaně ocitli majiteli druhého saloonu, starého ebbitt grill.
Za své peníze získali spoustu historie a mýtů. Old ebbitt grill byl prvním rozšířením za hranice původního clyde's v Georgetownu. Dnes se skupina restaurací clyde's rozrostla na 13 provozoven.
V roce 1983 byl starý ebbitt grill vykořeněn naposledy, když se přestěhoval za roh na své současné místo na ulici 15th street nw. 675 do budovy beaux-arts, která kdysi bývala starým divadlem b. F. Keith's.
V roce 1983 se starý ebbitt grill přestěhoval do budovy na ulici 15th street nw. "nový" old ebbitt tak zůstává historickou památkou a přináší s sebou svou bohatou historii.
