Старата скара "Ебит", най-старият салон във Вашингтон, е основана през 1856 г., когато според легендата собственикът на гостилницата Уилям Е. Ебит купува пансион. Днес никой не може да определи точното местоположение на къщата, но най-вероятно тя е била в покрайнините на днешния китайски квартал.
Като пансион, списъкът на гостите на Ебит прилича на списък с имената на хората от американската история. Твърди се, че президентът Маккинли е живял там по време на мандата си в Конгреса, а за президентите Улисес С. Грант, Андрю Джонсън, Гроувър Кливланд, Теодор Рузвелт и Уорън Хардинг се предполага, че са се освежавали в бара на заведението.
Всяка маса в "Ебит" беше украсена със синя историческа карта, на която пишеше: "много други известни държавници, морски и военни герои, твърде многобройни, за да бъдат споменати тук, са били гости на къщата. "
старият ебит се превръща в първия известен салон във вашингтон. С течение на годините той се премества на редица нови места. В началото на 20-ти век "Ебит" се премества в сградата, която сега се намира в сградата на националната преса на 14-та и 5-та улици н.в. Там съжителстват два салона - холандски и стар английски. През 20-те години на ХХ век, когато ebbitt се премества в преустроена галантерия на 1427 f street nw, те са обединени в един-единствен old ebbitt grill.
През 1970 г. старият грил ebbitt изпада в тежко състояние и се провежда търг, за да се удовлетвори федерално данъчно вземане. Стюарт Дейвидсън (1922-2001 г.) и джон Лейтъм (1944-2019 г.), собственици на по-новото заведение във Вашингтон - clyde's of georgetown, проявяват интерес да закупят колекцията от антични бирени стени на ebbitt's, за да я изложат в clyde's.
Но когато постъпленията от търга не стигат за покриване на залога върху имота, наддаването започва отново, но този път за цялото съдържание. И изведнъж, срещу 11 200 долара, двамата съдружници неочаквано се оказват собственици на втори салон - стария "ebbitt grill".
За парите си те получили много история и митове. Старият ебит грил е първото разширение отвъд оригиналния клайдс в Джорджтаун. Днес ресторантската група clyde's се е разраснала и включва 13 обекта.
През 1983 г. старият ebbitt grill е изкоренен за последен път, когато се премества зад ъгъла на сегашното си местоположение на 675 15th street nw в сградата beaux-arts, която някога е била старият театър b. F. Keith's. Пренасяйки богатата си история със себе си, "новият" old ebbitt остава историческа забележителност.
