Oliva Racioppella

Oliva Racioppella

Très répandue dans la région de Bénévent et surtout dans la commune de Guardia Sanframondi, où elle est la variété la plus cultivée. Il s'agit d'une variété appréciée avant tout pour sa productivité constante et la qualité de son huile et non pas tant pour son rendement, qui est d'environ 10-12%. La plante a un développement moyen, avec des feuilles étroites et lancéolées de couleur vert foncé. Les fruits sont petits et ovales, de différentes tailles et de différents degrés de maturité, rassemblés en grappes, de différentes couleurs allant du vert clair au violet, avec une chair blanche. Elle porte différents noms, dont "Ansertarella", en raison des grappes de drupes distribuées en série sur les branches, "Rappocella", parce que les olives sont toujours groupées en grappes, "Spruarella", parce que pendant la récolte des olives, le mouvement des mains rappelle celui de la traite. On pense qu'elle est auto-incompatible, mais sa production constante et abondante fait qu'elle est considérée comme auto-compatible. Les années où, en raison de conditions environnementales défavorables, les plantes portent moins de fruits, ceux-ci mûrissent tôt et tombent. Ce phénomène est appelé localement "fava cotta". Il est résistant aux mouches, à la gale, à l'œil de paon, aux basses températures et à la sécheresse.