Olivo Ravece

l Ravece è un antico ulivo nativo dell'Irpinia a partire dai primi del 500. È considerata un'oliva preziosa, apprezzata per le sue caratteristiche organolettiche. Presenza documentata dal 1500 in Irpinia dove per importanza è pari all'Ogliarola. È coltivata quasi esclusivamente nella Provincia di Avellino. È una pianta abbastanza rustica e di vigoria media; la chioma, dalla tipica colorazione grigio verde, è fitta compatta. Essendo autosterile deve avvalersi di impollinatori come il Pendolino e Maurino. Le drupe sono di taglia medio grande. La produttività è abbondante e costante, mentre la maturazione è tardiva. L'oleosità medio bassa (15-6%), ma il suo olio apprezzato per la buona qualità. Quest'ultimo è giallo verde, dall'aroma fruttato, sapore deciso amaro e piccante; presenta note di pomodoro verde, carciofo, erbe e a volte mandorla.