Olivo Ravece

Ravece er et gammelt oliventræ, der har været hjemmehørende i Irpinia siden begyndelsen af 1500-tallet. Det anses for at være en værdifuld olivenart, der er værdsat for sine organoleptiske egenskaber.Den har været dokumenteret siden 1500 i Irpinia, hvor den er lige så vigtig som Ogliarola-træet. Den dyrkes næsten udelukkende i Avellino-provinsen. Det er en ret rustik plante med en gennemsnitlig vækst; løvet, der har den typiske grågrønne farve, er tæt og kompakt. Da den er selvsteril, er den nødt til at benytte sig af bestøvere som Pendolino og Maurino. Frugtfrugterne er mellemstore og store.Produktiviteten er rigelig og konstant, mens modningen er sen. Olieindholdet er middelmådigt lavt (15-6 %), men olien er værdsat på grund af sin gode kvalitet. Den er gulgrøn, har en frugtagtig aroma og en tydelig bitter og krydret smag med noter af grønne tomater, artiskokker, urter og undertiden mandler.