Olivo Ravece

Ravece är ett gammalt olivträd som är inhemskt i Irpinia sedan början av 1500-talet. Det anses vara en dyrbar olivolja som uppskattas för sina organoleptiska egenskaper.Den har dokumenterats sedan 1500 i Irpinia, där den är lika viktig som Ogliarola. Den odlas nästan uteslutande i provinsen Avellino. Det är en ganska rustik växt med genomsnittlig styrka. Bladet, med sin typiska grågröna färg, är tätt och kompakt. Eftersom den är självsteril måste den använda sig av pollinatörer som Pendolino och Maurino. Frukterna är medelstora och stora.Produktiviteten är riklig och konstant, medan mognaden är sen. Oljehalten är medel-låg (15-6 %), men oljan uppskattas för sin goda kvalitet. Oljan är gulgrön, har en fruktig doft och en tydlig bitter och kryddig smak med inslag av grön tomat, kronärtskocka, örter och ibland mandel.