Olivo Ravece

Ravece je prastarý olivovník, který se v Irpinii pěstuje od počátku 15. století. Je považována za vzácnou olivu, která je ceněna pro své organoleptické vlastnosti.Je doložena od roku 1500 v Irpinii, kde má stejný význam jako Ogliarola. Pěstuje se téměř výhradně v provincii Avellino. Jedná se o poměrně rustikální rostlinu průměrného vzrůstu; listy s typickým šedozeleným zbarvením jsou husté a kompaktní. Jelikož je samosprašná, musí využívat opylovače, jako jsou Pendolino a Maurino. Jádra peckovic jsou středně velká.Produktivita je bohatá a stálá, zatímco zrání je pozdní. Obsah oleje je středně nízký (15-6 %), ale olej je ceněn pro svou dobrou kvalitu. Ten je žlutozelený, s ovocnou vůní a určitou hořkou a kořeněnou chutí; má tóny zelených rajčat, artyčoku, bylinek a někdy i mandlí.