Olivo Ravece

Ravece ir senais olīvkoks, kas Irpīnijā aug kopš 1500. gada sākuma. Tā tiek uzskatīta par vērtīgu olīvu, kas tiek novērtēta tās organoleptisko īpašību dēļ.Kopš 1500. gada tā ir dokumentēta Irpīnijā, kur tās nozīme ir līdzvērtīga Ogliarola olīvu nozīmei. To audzē gandrīz tikai Avelino provincē. Tas ir diezgan zemniecisks augs ar vidēju auglību; lapotne ar tai raksturīgo pelēkzaļo nokrāsu ir blīva un kompakta. Tā kā tas ir pašsterils, tam jāizmanto apputeksnētāji, piemēram, Pendolino un Maurino. Kūklenes ir vidēji lielas.Produktivitāte ir bagātīga un pastāvīga, bet nogatavošanās ir vēla. Eļļas saturs ir vidēji zems (15-6 %), taču tās eļļa ir ļoti kvalitatīva. Tā ir dzeltenzaļa, ar augļu aromātu un izteikti rūgtenu un pikantu garšu; tai ir zaļo tomātu, artišoku, garšaugu un dažkārt arī mandeļu piegarša.