Olivo Ravece

Ravece este un măslin străvechi originar din Irpinia încă de la începutul anilor 1500. Este considerat un măslin prețios, apreciat pentru caracteristicile sale organoleptice.Este atestat documentar încă din anul 1500 în Irpinia, unde are o importanță egală cu cea a măslinului Ogliarola. Este cultivat aproape exclusiv în provincia Avellino. Este o plantă destul de rustică, de vigoare medie; frunzele, cu o culoare verde-cenușie tipică, sunt dense și compacte. Fiind autosterilă, trebuie să se folosească de polenizatori precum Pendolino și Maurino. Drupele sunt de mărime medie-mare.Productivitatea este abundentă și constantă, în timp ce coacerea este târzie. Conținutul de ulei este mediu-scăzut (15-6%), dar uleiul său este apreciat pentru calitatea sa bună. Acesta din urmă este galben-verzui, cu o aromă fructată și o aromă amară și picantă definită; are note de roșie verde, anghinare, ierburi și, uneori, de migdale.