Olivo Ravece

Ravece je starobylý olivovník, ktorý pochádza z Irpínie od začiatku 15. storočia. Považuje sa za vzácnu olivu, ktorá je cenená pre svoje organoleptické vlastnosti.V Irpínii je doložená od roku 1500 a svojím významom sa vyrovná olive Ogliarola. Pestuje sa takmer výlučne v provincii Avellino. Je to pomerne rustikálna rastlina so stredným vzrastom; listy s typickým sivozeleným sfarbením sú husté a kompaktné. Keďže je samosterilná, musí využívať opeľovače, ako sú Pendolino a Maurino. Kôstky sú stredne veľké.Produktivita je bohatá a stála, pričom dozrievanie je neskoré. Obsah oleja je stredne nízky (15 - 6 %), ale olej je cenený pre svoju dobrú kvalitu. Ten je žltozelený, s ovocnou vôňou a výraznou horkou a korenistou chuťou; má tóny zelených paradajok, artičokov, bylín a niekedy aj mandlí.