Olivo Ravece

ta Ravece on iidne oliivipuu, mis on pärit Irpinias juba 1500. aastate algusest. Seda peetakse väärtuslikuks oliiviks, mida hinnatakse tema organoleptiliste omaduste poolest.Seda on alates 1500. aastast dokumenteeritud Irpinias, kus see on võrdse tähtsusega Ogliarola'ga. Seda kasvatatakse peaaegu eranditult Avellino provintsis. Tegemist on üsna maalähedase ja keskmise elujõulisusega taimega, mille iseloomuliku hallikasrohelise värvusega lehed on tihedad ja kompaktsed. Kuna ta on issteriilne, peab ta kasutama tolmeldajaid, nagu Pendolino ja Maurino. Viljad on keskmise kuni suure suurusega.Saagikus on rikkalik ja püsiv, kuid valmimine on hiline. Õlisisaldus on keskmiselt madal (15-6%), kuid õli on hinnatud hea kvaliteedi poolest. Õli on kollakasroheline, puuviljalise aroomiga ning selgelt mõrkja ja vürtsika maitsega; selles on tunda rohelise tomati, artišoki, maitsetaimede ja mõnikord ka mandli noote.