Olivo Ravece

mende hasierako Irpinian jaiotako olibondo zahar bat da Ravece, oliba preziatutzat hartzen da, bere ezaugarri organoleptikoengatik estimatua.1500az geroztik dokumentatutako presentzia Irpinian non Ogliarolaren garrantzia berdina duen. Ia esklusiboki Avellino probintzian hazten da. Indar ertaineko landare nahiko landatarra da; hostoa, bere kolore gris-berde tipikoa duena, trinkoa eta trinkoa da. Autoantzua izanik, Pendolino eta Maurino bezalako polinizatzaileak erabili behar ditu. Drupak tamaina ertainekoak dira.Produktibitatea ugaria eta etengabea da, heltzea, berriz, berandu. Koipetsutasun ertain-baxua (%15-6), baina bere olioa kalitate onagatik estimatzen da. Azken hau berde-horia da, fruta-usaina eta zapore mingotsa eta pikantea erabakita; tomate berdea, alkatxofa, belar eta batzuetan almendra ditu.