Olivo Ravece

Ravece është një pemë ulliri e lashtë e lindur në Irpinia nga fillimi i shekullit të 16. Konsiderohet si një ulli i çmuar, i vlerësuar për karakteristikat e tij organoleptike.Prania e dokumentuar që nga viti 1500 në Irpinia ku është e barabartë për nga rëndësia me Ogliarolën. Është rritur pothuajse ekskluzivisht në provincën e Avellino. Është një bimë mjaft fshatare me fuqi mesatare; gjethja, me ngjyrën e saj tipike gri-jeshile, është e dendur dhe kompakte. Duke qenë vetë-steril, ai duhet të përdorë pjalmuesit si Pendolino dhe Maurino. Drupes janë të mesme në të mëdha në madhësi.Produktiviteti është i bollshëm dhe konstant, ndërsa maturimi është vonë. Me vajshmëri mesatare-të ulët (15-6%), por vaji i tij vlerësohet për cilësinë e tij të mirë. Kjo e fundit është e verdhë-jeshile, me një aromë frutash dhe një aromë qartësisht të hidhur dhe pikante; ka nota domate jeshile, angjinare, barishte dhe nganjëherë bajame.