Olivo Ravece

Ravece je drevna maslina porijeklom iz Irpinije iz ranog 16. vijeka. Smatra se dragocjenom maslinom, cijenjenom zbog svojih organoleptičkih karakteristika.Dokumentirano prisustvo od 1500. godine u Irpiniji, gdje je po važnosti jednak Ogliaroli. Uzgaja se gotovo isključivo u provinciji Avellino. To je prilično rustikalna biljka srednje bujnosti; lišće, sa tipičnom sivo-zelenom bojom, je gusto i kompaktno. Budući da je samosterilna, mora koristiti oprašivače kao što su Pendolino i Maurino. Koštunice su srednje do velike veličine.Produktivnost je obilna i konstantna, dok sazrevanje kasni. Srednje-niska masnoća (15-6%), ali je njeno ulje cijenjeno zbog dobrog kvaliteta. Potonji je žuto-zelen, sa voćnom aromom i izrazito gorkim i začinskim okusom; ima note zelenog paradajza, artičoke, začinskog bilja i ponekad badema.