Top of the World
A Ravece é unha oliveira milenaria orixinaria da Irpinia de principios do século XVI, considerada unha oliva preciosa, apreciada polas súas características organolépticas.Presenza documentada desde 1500 en Irpinia onde ten igual importancia que Ogliarola. Cultívase case exclusivamente na provincia de Avellino. É unha planta bastante rústica de vigor medio; a follaxe, coa súa típica cor gris-verdosa, é densa e compacta. Ao ser autoestéril debe facer uso de polinizadores como Pendolino e Maurino. As drupas son de tamaño mediano a grande.A produtividade é abundante e constante, mentres que a maduración é tardía. Oleosidade media-baixa (15-6%), pero o seu aceite é apreciado pola súa boa calidade. Este último é de cor amarela-verdosa, con aroma afroitado e sabor decididamente amargo e picante; ten notas de tomate verde, alcachofa, herbas e ás veces améndoa.
