16-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ഇർപിനിയ സ്വദേശിയായ ഒരു പുരാതന ഒലിവ് മരമാണ് റാവെസ്.ഇത് വിലയേറിയ ഒലിവായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിന്റെ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സ്വഭാവത്തിന് വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു.1500 മുതൽ ഇർപിനിയയിൽ ഒഗ്ലിയറോളയ്ക്ക് തുല്യമായ പ്രാധാന്യമുള്ള സാന്നിധ്യം രേഖപ്പെടുത്തി. അവെല്ലിനോ പ്രവിശ്യയിൽ ഇത് മിക്കവാറും വളരുന്നു. ഇടത്തരം വീര്യമുള്ള സാമാന്യം നാടൻ ചെടിയാണിത്; സാധാരണ ചാര-പച്ച നിറമുള്ള ഇലകൾ ഇടതൂർന്നതും ഒതുക്കമുള്ളതുമാണ്. സ്വയം അണുവിമുക്തമായതിനാൽ, പെൻഡോലിനോ, മൗറിനോ തുടങ്ങിയ പരാഗണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഡ്രൂപ്പുകൾ ഇടത്തരം മുതൽ വലുതാണ്.ഉൽപ്പാദനക്ഷമത സമൃദ്ധവും സ്ഥിരവുമാണ്, അതേസമയം പക്വത വൈകും. ഇടത്തരം കുറഞ്ഞ എണ്ണമയം (15-6%), എന്നാൽ അതിന്റെ എണ്ണ അതിന്റെ നല്ല ഗുണനിലവാരത്തിന് വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു. രണ്ടാമത്തേത് മഞ്ഞ-പച്ചയാണ്, പഴങ്ങളുടെ സുഗന്ധവും കയ്പേറിയതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ സ്വാദും; അതിൽ പച്ച തക്കാളി, ആർട്ടികോക്ക്, പച്ചമരുന്നുകൾ, ചിലപ്പോൾ ബദാം എന്നിവയുടെ കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.
