Olivo Ravece

Ravece, 1500'lerin başından beri İrpinia'ya özgü eski bir zeytin ağacıdır. Organoleptik özellikleriyle takdir edilen değerli bir zeytin olarak kabul edilir.Ogliarola ile eşit öneme sahip olduğu Irpinia'da 1500 yılından beri belgelenmiştir. Neredeyse sadece Avellino Eyaleti'nde yetiştirilir. Ortalama güçte oldukça rustik bir bitkidir; tipik gri-yeşil renkteki yaprakları yoğun ve kompakttır. Kendiliğinden steril olduğundan, Pendolino ve Maurino gibi tozlayıcılardan yararlanmak zorundadır. Çekirdekler orta ila büyük boydadır.Verimlilik bol ve sabittir, olgunlaşma ise geçtir. Yağ içeriği orta-düşüktür (%15-6), ancak yağı iyi kalitesiyle takdir edilmektedir. Sarı-yeşildir, meyvemsi bir aroması ve belirgin bir acı ve baharatlı tadı vardır; yeşil domates, enginar, otlar ve bazen badem notalarına sahiptir.