Ropa Vieja ist ein traditionelles panamaisches Gericht, das aus Rinderhackfleisch besteht und mit Gemüse und Gewürzen gekocht wird. Der Name "ropa vieja" bedeutet auf Spanisch "alt angezogen" und bezieht sich auf die ausgefranste Textur des Fleisches, die an alte Kleidung erinnert.Für die Zubereitung von Ropa Vieja wird das Rindfleisch in Salzwasser gekocht, bis es zart und weich ist. Anschließend wird das Fleisch ausgefranst und zusammen mit Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Tomaten in einer Pfanne mit Olivenöl gekocht. Fleisch und Gemüse werden dann mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Oregano und Paprika abgeschmeckt und auf kleiner Flamme gekocht, bis sie weich und schmackhaft sind.Ropa Vieja wird oft mit Reis und schwarzen Bohnen serviert und kann mit Avocado, Patacones (frittierten grünen Bananenscheiben) und Soßen wie Chili oder Guacamole ergänzt werden. Dieses Gericht ist sehr schmackhaft und aromatisch, mit einem intensiven, würzigen Geschmack, der perfekt zu Reis und Bohnen passt.Ropa Vieja ist ein sehr beliebtes Gericht in Panama und wird häufig in Restaurants und in den Häusern panamaischer Familien bei Festen und Feiern serviert.
