Omelet dengan truffle

Telur dadar yang sangat biasa dalam tradisional dapur, dan di Umbria mereka juga bersedia dengan asparagus liar, strigoli atau yang lain spontan herba. Ini hidangan musim luruh disediakan oleh menggabungkan miskin bahan seperti telur, dengan salah satu yang paling berharga, yang truffle hitam, untuk yang sangat lezat dan enak hasilnya. Hancur cara lembut dadar, baik dimasak di luar tetapi sangat lembut di dalam (hanya memasak dengan cepat dan tinggi api).