Omeleta s lanýžem

Omelety jsou velmi běžné v tradičních kuchyních a v Umbrii se také připravují s divokým chřestem, strigoli nebo jinými spontánními bylinkami. Toto podzimní jídlo se připravuje kombinací špatné složky, jako je vejce, s jedním z nejcennějších, černým lanýžem, pro neuvěřitelně chutný a chutný výsledek. Míchaná znamená měkkou omeletu, dobře uvařenou venku, ale velmi měkkou uvnitř (stačí ji vařit rychle a na vysokém plameni).