Top of the World
Silná chuť lampascioni není pro každého, ale pokud se vaří správně, dávají obrovské kulinářské uspokojení. Co jsou lampascioni? Je to divoká bylinná rostlina typická pro středomořské makisty, která v Apulii roste bujně. Žárovky těchto rostlin rostou 20 cm pod zemí a připomínají malé cibule: jejich chuť je však hořčí a není snadné najít správnou kombinaci v kuchyni, která dává této konkrétní složce to nejlepší. Obvykle se užívají samostatně, smaží se nebo nakládají v oleji, ale Apuliánští kuchaři zjistili, že vejce jsou také jejich hodnými spojenci v kuchyni. Omeleta lampascioni je ve skutečnosti proslulá a vidí tyto původní jarní cibule dušené, drcené a doprovázené rozšlehanými vejci. Zkusit, bez stínu pochybností.
