Omëletë me tartuf

Omeletat janë shumë të zakonshme në kuzhinat tradicionale, dhe Në Umbria ato përgatiten gjithashtu me asparagus të egër, strigoli ose bimë të tjera spontane. Kjo pjatë vjeshte përgatitet duke kombinuar një përbërës të dobët si veza, me një nga më të vlefshmet, tartufin e zi, për një rezultat tepër të shijshëm dhe të shijshëm. Fërguara do të thotë një omëletë e butë, e gatuar mirë jashtë, por shumë e butë brenda (thjesht gatuajeni shpejt dhe në flakë të lartë).