Omlet od tartufa

Omelets su vrlo česti u tradicionalnim kuhinjama, AU Umbriji se također pripremaju s divljim šparogama, strigulama ili drugim spontanim biljem. Ovo jesensko jelo priprema se kombiniranjem lošeg sastojka, kao što je jaje, s jednim od najvrednijih, crnih tartufa, za nevjerojatno ukusan i ukusan rezultat. Omlet se odnosi na blagi omlet koji je dobro pripremljen izvana, ali vrlo pahuljasto iznutra (samo ga kuhajte brzo i s visokim plamenom).