Omlet an'anaviy oshxonasida juda keng tarqalgan, va Umbria ular ham yovvoyi qushqo'nmas, strigoli yoki boshqa o'z-o'zidan o'tlar bilan tayyorlanadi. Ushbu kuzgi taom tuxum kabi kambag'al ingredientni birlashtirib, eng qimmatli, qora truffle, ajoyib mazali va mazali natija uchun tayyorlanadi. Pishirilgan yumshoq omletni anglatadi, tashqarida yaxshi pishiriladi, lekin juda yumshoq (faqat tez va yuqori olovda pishiradi).