Omlett szarvasgomba

Az omlettek nagyon gyakoriak a hagyományos konyhákban, Umbria-ban pedig vad spárgával, strigolival vagy más spontán gyógynövényekkel is készülnek. Ez az őszi étel készül ötvözi a rossz összetevő, mint a tojás, az egyik legértékesebb, a fekete szarvasgomba, egy hihetetlenül finom, ízletes eredmény. A rántott egy puha omlettet jelent, amelyet jól főznek, de belül nagyon puha (csak szakács szakács gyorsan, nagy lángon).