Top of the World
Omletid on traditsioonilistes köökides väga levinud ja Umbrias valmistatakse neid ka looduslike spargli, strigoli või muude spontaansete ürtidega. See sügisene roog valmistatakse, kombineerides halva koostisosa, näiteks muna, ühe kõige väärtuslikuma, musta trühvliga, uskumatult maitsva ja maitsva tulemuse saamiseks. Scrambled tähendab pehmet omletti, mis on hästi keedetud väljaspool, kuid väga pehme sees (lihtsalt küpseta seda kiiresti ja kõrge leegiga).
