A DOP cebola Nocerino caracteriza os bolbos da espécie Allium Cepa L. (cebola) produzidos há mais de 2000 anos no Pompeian-nocerino agro. As escavações arqueológicas de Pompeia, iniciadas a pedido de Carlos III de Bourbon, trouxeram à luz, além de mobiliário, muitos afrescos e mosaicos. No Pompeian Casa chamado "del Larario del Sarno", você pode admirar um afresco representando o rio Sarno, idealizada com a semelhança humana, o que, por Deus protetor, observa e protege a produção e comercialização da cebola nocerino, que é transportado por barco para a cidade de Pompéia. Os bolbos retratados são brancos e pequenos, muito semelhantes aos que ainda são cultivados hoje. Certificado único e admirável que atesta a vocação histórica da região para esta cultura.O local varietal ecotipos referentes as DOP são: Nocera (variedade registrado no CE registo dos pomares), Preco La Regina, Preco Meraviglia, marzatica fredda, marzatica calda, Nocerese, Bianca Castellammare Di San Michele, Giugnese. As características distintivas, em nível técnico-comerciante, de o "Cipollotto Nocerino DOP" são: um de calibre para a coleta de 2 a 4 cm (parte das cebolas (médias-pequenas), do bulbo ascídia tem um formato cilíndrico, achatado nos pólos, com um ligeiro alargamento na base das folhas, a cor das vestes dos espaços exteriores e interiores de branco, a polpa é suculenta e doce, folhas de cor verde escura, linear, terminando em um ponto. Sendo uma cebola colhida na primavera (de Março a junho) é utilizada principalmente para o consumo fresco, não tendo grande propensão para a conservação. A "Cipollotto Nocerino DOP " deve as suas características valiosas que a fazem distinguir de outros produtos semelhantes, especialmente às condições geopedológicas específicas e excepcionais em que é cultivada. Sabe-se que os solos da nocerino-sarnese agro e o stabiese-pompeiana área, devido à sua origem vulcânica, está solto, liso e de alta fertilidade e eles dão os produtos agrícolas locais, características de alto valor, como no caso do San Marzano DOP tomate.
