Orecchiette Alla Barese

பாரி மற்றும் அதன் மாகாணத்தில் உள்ள இந்த உணவு ஒரு எளிய தக்காளி சாஸ் மற்றும் இந்த செய்முறையில் முன்மொழியப்பட்ட ஒரு வகையான ராகுவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் முற்றிலும் தவறவிட முடியாத மூலப்பொருள் கேசியோ, ஒரு வகையான கடினமான ரிக்கோட்டா, அந்த பகுதிகளில் கேசியோரிகோட்டா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ஒரு பாலாடைக்கட்டி பாஸ்தாவின் தட்டில் நேரடியாக அரைக்கப்பட்டு அதை தனித்துவமாக்குகிறது.