Orecchiette അല്ലാ ബറേസെ

ബാരിയിലെയും അതിന്റെ പ്രവിശ്യയിലെയും ഈ വിഭവം ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിർദ്ദേശിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ ഒരു ലളിതമായ തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ചും ഒരുതരം റാഗു ഉപയോഗിച്ചും തയ്യാറാക്കിയതാണ്. എന്നാൽ തീർത്തും നഷ്ടപ്പെടുത്താൻ കഴിയാത്ത ചേരുവയാണ് കാസിയോ, ഒരുതരം ഹാർഡ് റിക്കോട്ട, ആ ഭാഗങ്ങളിൽ കാസിയോറിക്കോട്ട എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. പാസ്തയുടെ പ്ലേറ്റിൽ നേരിട്ട് അരച്ച്, അതിനെ അദ്വിതീയമാക്കുന്ന ഒരു ചീസ്.