Egyszer a cárok étele, a rang és a gazdagság jele, a tokhal tökéletes étel Oroszországban. Az orosz tokhal (Acipenser gueldenstaedtii), más néven gyémánt tokhal vagy dunai tokhal, az Acipenseridae családba tartozó halfaj. Azerbajdzsán, Bulgária, Grúzia, Irán, Kazahsztán, Románia, Oroszország, Törökország, Türkmenisztán és Ukrajna területén honos. A Kaszpi-tengeren is megtalálható. Ez a hal körülbelül 235 cm-re (93 hüvelyk) nőhet, súlya 115 kg (254 Font). Az orosz tokhal lassan érik és szaporodik, így nagyon érzékenyek a halászatra. Próbálja ki a sült tokot zöldségekkel, vagy tegyen fekete kaviárt sötét kenyérre vagy sós palacsintára. A tokokat most halgazdaságokban nevelik, mivel a vadonban veszélyeztetettek.
