Os agnolotti di Ponte di Legno – Calsù forman parte da tradición gastronómica camuñesa, cuxa receita está agora protexida pola denominación de orixe municipal de Vione e os municipios que forman parte do territorio ao que pertence Ponte di Legno en Val Camonica.Un prato moi bo, que utilizaba produtos locais: patacas, cotechino, queixo ciciola, perexil, etc. A tradición de recheo de patacas e non de pan relado (como no calsonsei) é típica do alto val de Camonica, de Monno a Pezzo. Cada país trae entón as súas propias variacións. En Monno e Vezza, por exemplo, non poñen carne. En Villa Dalegno engádense pasas...
