Osobuco alla Milanese

Ossobuco je dio od govedine (gornji dio nogu u kontaktu sa tibije), iz koje tipična jelo Milana kuhinje dolazi.Je ossobuco se može naći na teletinu ili govedinu, razlika je u tome govedinu je meso mnogo ukusniji. Idealna pratnja milanskom osuchiju je pire krompir ili kuvani krompir i začinjen ili sa sosom od Vinaigrette.Ovo jelo, sa klasičnim milanskim rižotom sa šafranom, postaje zaista spektakularno za jedno jelo! To je, međutim, vrlo drevni recept, povijesni izvori u stvari svjedoče da je već u ' 700 pripremljen za plemiće koji su ga jako voljeli. U stvari, ima mnogo načina da se pripremim i u zavisnosti kako ti to možeš pričati o drugog jela od mesa, ili jedan kurs. U parceta mesa bi trebao biti moguće teletinu i još četiri ili pet centimetara pa, to je dobar dio kašu sa kostima u centru u kojem srži bio stacioniran.