Ossobuco alla Milanese

Ossobuco é um corte de carne de vaca (a parte superior da perna em correspondência com a tíbia), a partir do qual um prato típico da cozinha de Milão vem.O ossobuco pode ser encontrado de vitela ou carne de bovino, a diferença é que a carne tem a carne muito mais saborosa. O acompanhamento ideal para o ossibuchi milanês é puré de batata ou batata cozida e temperada ou com molho de vinagrete.Este prato, com o clássico risotto milanês com açafrão, torna-se um prato único verdadeiramente espetacular! É, no entanto, uma receita muito antiga, fontes históricas de facto testemunham que já nos anos 700 estava preparada para os nobres que a amavam muito. Na verdade, há muitas maneiras de prepará-lo e dependendo de como você faz isso você pode falar sobre o segundo curso de carne ou único curso. As fatias de carne devem ser possivelmente vitela e mais quatro ou cinco centímetros para que haja uma boa porção de polpa com o osso no centro em que a medula estava estacionada.