Ossobuco alla Milanese

Ossobuco är ett snitt av nötkött (den övre delen av benet i överensstämmelse med tibia), varifrån en typisk maträtt av Milan-köket kommer.Ossobuco kan hittas av kalvkött eller nötkött, skillnaden är att nötköttet har köttet mycket smakligare. Det perfekta ackompanjemanget till Milanese ossibuchi är potatismos eller kokta potatisar och kryddat eller Med vinaigrettesås.Denna maträtt, med den klassiska Milanese risotto med saffran, blir en riktigt spektakulär enda maträtt! Det är dock ett mycket gammalt recept, historiska källor vittnar faktiskt om att det redan i 700-talet var förberedt för de adelsmän som älskade det väldigt mycket. Faktum är att det finns många sätt att förbereda det och beroende på hur du gör det kan du prata om andra kurs av kött eller enda kurs. Köttskivorna ska vara eventuellt kalvkött och ytterligare fyra eller fem centimeter så att det finns en bra del massa med benet i mitten där märgen var stationerad.