Ossobuco da ebaki bat behi (goiko hanka korrespondentzia tibia), eta bertatik plater tipikoa Milan sukaldaritza dator.The ossobuco aurki daiteke txekor edo behi, aldea da hori behi du haragia askoz gozoagoa. Ideal lagundutako Milango ossibuchi da patata purea edo patata egosia eta ondu edo Ozpin saltsa.Plater hau, klasiko risotto Milanese azafraia, bat bihurtzen da, benetan ikusgarria bakar plater! Da, hala ere, oso antzinako errezeta, iturri historiko, hain zuzen ere deklaratuko duten dagoeneko ' 700 zen prestatu noble nor maite du oso. Izan ere, modu asko daude, prestatzeko eta arabera nola egiten duzun buruz hitz egin dezakezu bigarren ikastaroa, haragi edo bakar ikastaroa. Xerra, haragi behar dira, seguru asko, txahal eta beste lau edo bost zentimetro da, beraz, ez dago bat ona zati mamia hezur-erdian bertan-muineko zen geldirik.
