Ossobuco alla Milanese

Ossobuco, Milano mutfağının tipik bir yemeğinin geldiği bir sığır eti kesimidir (bacağın üst kısmı tibia ile uyumludur).Ossobuco dana eti veya sığır etinden bulunabilir, aradaki fark, sığır etinin çok daha lezzetli olmasıdır. Milanese ossibuchi'ye ideal eşlik patates püresi veya haşlanmış patates ve terbiyeli veya salata sosu ile.Safranlı klasik Milanese risotto ile bu yemek gerçekten muhteşem bir tek yemek haline geliyor! Bununla birlikte, bu çok eski bir reçetedir, tarihsel kaynaklar aslında ' 700'de onu çok seven soylular için hazırlandığını kanıtlamaktadır. Aslında onu hazırlamanın birçok yolu vardır ve nasıl yaptığınıza bağlı olarak ikinci et yemeği veya tek yemek hakkında konuşabilirsiniz. Et dilimleri muhtemelen dana eti ve dört veya beş santimetre daha olmalıdır, böylece iliğin yerleştirildiği merkezde kemikle birlikte hamurun iyi bir kısmı vardır.