Ossobuco u Milanu

Ossobuco je rez govedine (gornji dio nogu na sjenku), od kojeg dolazi tipična milanska jela.Ossobuco se može naći od teletine ili govedine, razlika je u tome što govedina ima meso mnogo ukusnije. Idealna pratnja Oksibuka u Milanu je pire krumpir ili kuhani i začinjeni krumpir ili umak od vinaigrette.Ovo jelo, s klasičnim rižotom u Milanu s šafranom, postaje jedinstveno jelo zaista impresivno! To je, međutim, vrlo drevni recept, povijesni izvori doista upućuju na to da je već 700. godine pripremljen za plemiće koji su ga jako voljeli. Zapravo, postoji mnogo načina kuhanja, a ovisno o tome kako to radite, možete razgovarati o drugom mesu ili jednom jelu. Rezovi mesa trebali bi biti možda teletina i još četiri ili pet centimetara, tako da postoji dobar dio pulpe s kostima u središtu gdje je koštana srž.