Ossobuco w Mediolanie

Ossobuco to kawałek wołowiny (górna część nogi na podudziu), z którego pochodzi typowe danie kuchni mediolańskiej.Ossobuco można znaleźć z cielęciny lub wołowiny, różnica polega na tym, że wołowina ma mięso o wiele smaczniejsze. Idealnym akompaniamentem oksybuków w Mediolanie są tłuczone ziemniaki lub gotowane i przyprawione ziemniaki lub sos vinaigrette.To danie, z klasycznym risotto w stylu Milanese z szafranem, staje się wyjątkowym daniem naprawdę imponującym! Jest to jednak bardzo starożytny przepis, źródła historyczne rzeczywiście sugerują, że już w 700 r.został przygotowany dla szlachty, która bardzo go kochała. W rzeczywistości istnieje wiele sposobów jego przygotowania i w zależności od tego, jak to robisz, możesz mówić o drugim daniu mięsnym lub jednym daniu. Plastry mięsa powinny być może cielęciną i jeszcze czterema lub pięcioma centymetrami, aby była dobra porcja miąższu z kością pośrodku, gdzie znajdował się szpik kostny.