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ओस्सोबुको गोमांस का एक कट है (टिबिया के साथ पत्राचार में पैर का ऊपरी हिस्सा), जिसमें से मिलान व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन आता है । ओस्सोबुको वील या बीफ का पाया जा सकता है, अंतर यह है कि गोमांस में मांस बहुत स्वादिष्ट होता है । मिलानी ओसिबुची के लिए आदर्श संगत मैश किए हुए आलू या उबले हुए आलू और अनुभवी या विनैग्रेट सॉस के साथ है । केसर के साथ क्लासिक मिलानी रिसोट्टो के साथ यह व्यंजन, वास्तव में शानदार एकल व्यंजन बन जाता है! हालांकि यह एक बहुत ही प्राचीन नुस्खा है, ऐतिहासिक स्रोत वास्तव में गवाही देते हैं कि पहले से ही ' 700 में यह उन रईसों के लिए तैयार किया गया था जो इसे बहुत पसंद करते थे । वास्तव में इसे तैयार करने के कई तरीके हैं और आप इसे कैसे करते हैं इसके आधार पर आप मांस या एकल पाठ्यक्रम के दूसरे पाठ्यक्रम के बारे में बात कर सकते हैं । मांस के स्लाइस संभवतः वील और एक और चार या पांच सेंटीमीटर होने चाहिए ताकि केंद्र में हड्डी के साथ लुगदी का एक अच्छा हिस्सा हो जिसमें मज्जा तैनात था ।
