Ossobuco ગોમાંસ એક કટ છે (ટિબિયાનો સાથે પત્રવ્યવહારમાં પગ ઉપલા ભાગ), જેમાંથી મિલન રાંધણકળા એક લાક્ષણિક વાનગી આવે.Ossobuco વાછરડાનું માંસ અથવા માંસ ના શોધી શકાય છે, તફાવત એ છે કે ગોમાંસ માંસ ખૂબ tastier છે. મિલાનીઝ ossibuchi માટે આદર્શ સાથ છૂંદેલા બટાકાની અથવા બાફેલી બટાકા અને અનુભવી અથવા કચુંબર ચટણી સાથે છે.આ વાનગી, કેસર સાથે ક્લાસિક મિલાનીઝ રિસોટ્ટો સાથે, સાચી અદભૂત સિંગલ વાનગી બની જાય છે! જોકે ખૂબ જ પ્રાચીન રેસીપી છે, ઐતિહાસિક સ્રોતો હકીકતમાં પુરાવા છે કે પહેલેથી જ ' 700 માં તે ઉમરાવોએ જે તેને ખૂબ પ્રેમ માટે તૈયાર કરવામાં આવી હતી. હકીકતમાં તે તૈયાર કરવા માટે ઘણા માર્ગો છે અને તમે તેને કેવી રીતે કરવું તેના પર આધાર રાખીને તમે માંસ અથવા તો સિંગલ કોર્સ બીજા કોર્સ વિશે વાત કરી શકો છો. માંસની સ્લાઇસેસ સંભવતઃ વાછરડાનું માંસ અને અન્ય ચાર કે પાંચ સેન્ટિમીટર હોવી જોઈએ જેથી કેન્દ્રમાં અસ્થિ સાથે પલ્પનો સારો ભાગ હોય જેમાં મજ્જા સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવ્યું હતું.
